Shinanay

Nishane Shinanay. L'un des éléments les plus uniques de Shinanay est l'absolue de cèpes sauvages, peu connue en France. Cet ingrédient naturel est le produit du processus d'extraction par solvant du Boletus edulis, communément appelé champignon Porcini.

Remarquablement, cet absolu dégage un profil olfactif robuste évoquant le cacao torréfié et beurré sur un fond de foin nuancé.

Cette complexité aromatique est attribuée aux niveaux élevés d'isovaléraldéhyde, de 2,5-diméthylpyrazine et d'alcool de matsutake, qui confèrent à Shinanay une profondeur gourmande inattendue.